Ingredienti per 4 persone

8 uccelletti

100 grammi di pancetta a cubetti

8 foglie di salvia

3 fegatini di pollo tritati

sale e pepe

½ kg di polenta

50 grammi di burro

esecuzione

In un tegame fai rosolare bene gli uccelletti, dopo averli ovviamente puliti, con la pancetta e i fegatini di pollo. Quando saranno ben colorati aggiungi la salvia, il sale e il pepe. Ora coprili di acqua, incoperchiali e fai asciugare. Fai una polenta morbida a cui, al momento di servire, aggiungerai il burro rimestando.