Ingredienti per 6/8 persone

100 grammi di riso non brillantato

1 litro di latte intero

100 grammi di zucchero vanigliato

scorze d’arancia non trattata

1 uovo

la scorza grattugiata di 1 limone non trattato

1 manciata di pinoli

1 manciata di scorzette d’arancia candite

esecuzione

Fai cuocere il riso con il latte, lo zucchero vanigliato e le scorze d’arancio. Il riso deve risultare cotto senza rimanere troppo asciutto. Lascialo riposare per trenta minuti. Togli dal riso le scorze d’arancia e aggiungi l’uovo, la scorza di limone grattugiata, i pinoli e i canditi, quindi mescola bene e cuoci a 160 gradi per mezz’ora in una tortiera da 24 centimetri di diametro. Servi la torta calda spolverandola di zucchero vanigliato.