Ingredienti per 4 persone

500 grammi di riso arboreo

80 grammi di burro

brodo di manzo

80 grammi di parmigiano grattugiato

prezzemolo trito

pepe

cipolla

esecuzione

Predisponi il risotto come per la ricetta con i funghi e tiralo in cottura fino al momento in cui il riso è cotto con il chicco ancora sodo, toglilo dal fuoco e aggiungi il burro e il parmigiano rimestando. Lo scopo è di ottenere un riso cremoso, cioè all’onda.