Ingredienti per 6 persone

1 maialino o porcetto

1 bicchiere d’olio

sale e pepe

foglie d’alloro

mirto

esecuzione

Asporta tutte le interiora e lascia i rognoni, ungilo con l’olio misto alle foglie d’alloro e di mirto spezzettate (aglio facoltativo), sala e pepa generosamente.

Mettilo in una teglia e passalo in forno a calore moderato per 2 ore. Verso la fine della cottura aumenta il calore in modo da rendere la crosta ben croccante.